Degustazione Formaggi d'Alta Quota
La Thcavana — Produttore artigianale a Ayas, AO. Scopri i prodotti su UOVVO.
Categorie: Carne e Salumi, Formaggi e Latticini, Pasta, Riso e Cereali, Vino, Birra e Distillati
Il nostro territorio
Ayas è un piccolo comune della Valle d'Aosta dove la storia alpina si respira ad ogni passo. La <strong>Piazza Nerbée</strong> costituisce il cuore del borgo, circondata da edifici in pietra che raccontano secoli di esistenza montana. La <strong>Chiesa Parrocchiale di San Grato</strong> domina lo spazio con la sua sobria eleganza, mentre le viuzze del centro storico conservano un'atmosfera intatta e contemplativa, dove il silenzio della montagna avvolge il visitatore in un'esperienza genuina di autenticità.
I nostri prodotti
Bon Bleu d'Ayas
Il Bon Bleu d’Ayas è un formaggio erborinato unico, prodotto in alta quota in Valle d’Aosta con latte ovino intero crudo. Le pecore, allevate tra i 2000 e i 3000 metri ai piedi del Monte Rosa, si nutrono di erbe e fiori freschi di montagna, conferendo al latte profumi e complessità inimitabili. La lavorazione avviene direttamente nell’alpeggio di Metsan: il latte, mantenuto a 36 °C, viene coagulato con caglio e fermenti lattici, innestato con Penicillium, dando vita a una cagliata di tipo presamica. Segue una stagionatura minima di 60 giorni in ambienti naturali, che sviluppa la tipica pasta erborinata, cremosa e dal gusto deciso.
Categoria: Formaggi e Latticini
Burro di Pecora
Il Burro di Pecora rappresenta una delle più recenti eccellenze casearie dell’Azienda Agricola Bagnod. Viene prodotto solo in alpeggio ad Ayas, a 2000 metri di altitudine, dove le pecore di razza Lacaune pascolano liberamente tra erbe e fiori alpini durante il periodo estivo, nutrendosi in modo naturale. La panna ovina utilizzata deriva dalla lavorazione del Gran Gessato d’Ayas e viene trasformata con cura artigianale in un burro dal gusto intenso e caratteristico, con un profumo autentico e raro, impossibile da ritrovare nei prodotti industriali. La consistenza è morbida e cremosa, ideale per essere gustata al naturale su pane fresco, per arricchire piatti della tradizione alpina o come ingrediente speciale in cucina.
Categoria: Formaggi e Latticini
Burro di Vacca
Il Burro di Vacca è ottenuto da panna dolce di centrifuga, scremata da latte vaccino d’alpeggio pastorizzato. Questo burro si distingue per il gusto autentico e naturale, risultato della qualità della materia prima e della lavorazione manuale. I panetti vengono infatti realizzati uno ad uno con calchi in legno tradizionali, una pratica che conferisce al prodotto non solo una forma inconfondibile, ma anche un carattere unico che racchiude tutta la tradizione alpina. La consistenza è morbida e cremosa, il gusto è dolce e delicato, ideale per esaltare la fragranza di pani e prodotti da forno, arricchire piatti tradizionali o semplicemente da gustare in purezza.
Categoria: Formaggi e Latticini
Gran Gessato d'Ayas
Gran Gessato d'Ayas ovino a latte crudo stagionato dal gusto intenso e aromatico unico in Valle d'Aosta
Categoria: Formaggi e Latticini
Degustazione Formaggi d'Alta Quota
Un viaggio tra i sapori delle montagne con sei eccellenze casearie della Valle d’Aosta, pensato per chi desidera scoprire la varietà e la ricchezza della tradizione alpina. La degustazione include la Fontina DOP d’Alpeggio, cremosa e avvolgente; il Gran Gessato, delicato e raffinato; il Bon Bleu d’Ayas e il Neige de Brebis, intensi e complessi; la Tometta Fresca, fresca e leggera; e la Toma La Gustosa, dal profumo deciso e gusto pieno. Ogni formaggio viene prodotto artigianalmente con latte di alta quota e racconta l’identità unica del territorio.
Categoria: Formaggi e Latticini
Informazioni
Sede: Ayas, AO
Certificazione: Si, sono certificato BIO
Provenienza: Origine italiana a filiera controllata