Latteria Sociale di Asiago
Latteria Sociale di Asiago — Produttore artigianale a Asiago, VI. Scopri i prodotti su UOVVO.
Categorie: Formaggi e Latticini
La nostra storia
Fondata nel 1948 sull'Altopiano di Asiago, la nostra latteria sociale riunisce 42 allevatori locali che ogni giorno conferiscono il latte delle loro stalle. Da oltre settant'anni produciamo l'autentico Asiago DOP, seguendo disciplinari rigorosi e tecniche tramandate dai fondatori. Le nostre forme raccontano il sapore dell'altopiano, dei suoi prati fioriti e delle sue stagioni.
Cooperazione e qualità DOP
Unire la forza della cooperazione alla qualità artigianale per produrre formaggi DOP che portino il gusto autentico dell'Altopiano di Asiago sulle tavole di tutta Europa.
Dal latte fresco alla forma
Il latte viene lavorato entro 24 ore dalla mungitura. Utilizziamo fermenti autoctoni selezionati e stagionatura controllata da 3 a oltre 24 mesi, con rivoltamento manuale settimanale.
L'Altopiano dei Sette Comuni
Asiago sorge sull'omonimo altipiano vicentino a 1.001 metri di altitudine. La <strong>Piazza Carità</strong>, cuore del centro storico, si affaccia sulla <strong>Chiesa di San Matteo</strong>, edificio sacro di rilievo rinascimentale. Le vie lastricate del borgo mantengono un'atmosfera sospesa fra tradizione e quiete montana, dove il tempo scorre con la dolcezza delle terre alte venete.
DOP certificato
Ogni forma segue il disciplinare DOP con controlli rigorosi dalla stalla alla stagionatura finale.
42 allevatori locali
La cooperativa riunisce decine di famiglie dell'altopiano che condividono valori e tradizione casearia.
Fermenti autoctoni
Utilizziamo colture batteriche selezionate dal nostro territorio per un gusto inimitabile e autentico.
Stagionatura controllata
Ogni forma viene seguita individualmente durante la stagionatura con controlli quotidiani di temperatura e umidità.
I nostri prodotti
Asiago DOP Fresco
Formaggio a pasta morbida, delicato e dolce, stagionato almeno 20 giorni
Categoria: Formaggi e Latticini
Certificazioni: DOP
Asiago Stravecchio 24 mesi
Formaggio a pasta dura, granuloso e sapido, perfetto da grattugia
Categoria: Formaggi e Latticini
Certificazioni: DOP
Asiago Mezzano 8 mesi
Il perfetto equilibrio tra fresco e stagionato, versatile in cucina
Categoria: Formaggi e Latticini
Certificazioni: DOP
Informazioni
Sede: Asiago, VI
Anno di fondazione: 1948
Certificazione: No
Provenienza: Origine italiana a filiera controllata