Frantoio Cioccolini
Frantoio Cioccolini - Produttore artigianale a Vignanello, VT. Scopri i prodotti su UOVVO.
Categorie: Olio e Aceti
La nostra storia
Nel 1890 la nostra famiglia coltivava vite e grano e produceva l'olio per il consumo di casa. Nel 1963 abbiamo aperto il frantoio con un impianto a presse e nel 1972 siamo stati tra i primi in provincia di Viterbo a passare alla centrifugazione. Nel 2010 abbiamo rinnovato il frantoio con due nuove linee e nel 2020, con un riassetto societario, è nato il marchio Cioccolini. Oggi oltre 1500 olivicoltori dei Monti Cimini portano da noi le loro olive, e i nostri extravergini sono premiati da guide come Flos Olei e Gambero Rosso.
Le colline dei Monti Cimini
Siamo a Vignanello, sulle verdi colline dei Monti Cimini in provincia di Viterbo, a circa 65 km da Roma, in piena zona DOP Tuscia. Le olive che lavoriamo arrivano dai nostri oliveti e da quelli di oltre 1500 produttori dei Monti Cimini, in una zona che abbraccia più di 20 comuni. Sono Caninese, Frantoio, Leccino e Moraiolo, raccolte a mano o con agevolatori. Dopo la grande gelata del 1956, che distrusse tutte le piante della zona, gli oliveti sono stati ripiantati da capo.
Estratto a freddo
Estraiamo l'olio con un metodo solo meccanico, senza trattamenti chimici e senza scaldare la pasta di olive, per conservarne profumi e qualità.
Olive molite entro 24 ore
Con l'impianto a due linee rinnovato nel 2010 lavoriamo tutte le olive entro 24 ore dalla consegna, fino a 1200 quintali al giorno.
Controllo in ogni fase
Temperature e tempi di gramolazione sono seguiti da sistemi computerizzati e l'olio riposa in cisterne inox inertizzate e climatizzate.
Degustazione in frantoio
Chi viene a trovarci a Vignanello può assaggiare il nostro extravergine direttamente in azienda.
I nostri prodotti
Olio Extravergine Monocultivar Caninese
Il nostro monocultivar di Caninese, l'oliva tipica della Tuscia viterbese. Al naso sentori erbacei che evolvono prima in carciofo e poi in cicoria, in bocca un fruttato medio con amaro e piccante decisi e la tipica speziatura di questa oliva. Da provare a crudo su bruschette, zuppe di legumi e verdure cotte.
Categoria: Olio e Aceti
Olio Extravergine Blend Essenziale
Il nostro blend di Frantoio, Leccino e Caninese, versatile e accattivante. Fruttato leggero con una struttura briosa al palato, note di erba appena falciata e un retrogusto equilibrato di amaro e piccante. Si presta a mille usi in cucina, a crudo e in cottura, dalle insalate al pinzimonio, dai primi piatti al pesce in umido.
Categoria: Olio e Aceti
Informazioni
Sede: Vignanello, VT
Anno di fondazione: 1963