Zafferano l'Aquila in Stigmi
Zafferaneto di Navelli — Produttore artigianale a Navelli, AQ. Scopri i prodotti su UOVVO.
Categorie: Tartufi, Funghi e Spezie
La nostra storia
Sull'altopiano di Navelli, a 700 metri d'altitudine, Massimo De Santis coltiva lo zafferano DOP dell'Aquila dal 2001, recuperando terreni abbandonati e una tradizione secolare che rischiava di scomparire. Lo zafferano di Navelli è considerato il migliore al mondo per concentrazione di safranale e crocina. Ogni stigma viene raccolto e sfiorato a mano all'alba di ottobre.
L'oro rosso di Navelli
Preservare la coltura dello zafferano DOP dell'Aquila sull'altopiano di Navelli, mantenendo la raccolta manuale e valorizzando la spezia più preziosa d'Italia.
Alba, mani e brace di quercia
Raccolta dei fiori all'alba prima che si aprano. Sfioratura manuale per separare gli stigmi. Essiccazione su brace di legna di quercia. Un grammo richiede 150 fiori.
L'altopiano di Navelli
Navelli sorge nel cuore dell'Abruzzo teramano, borgo medievale di rara bellezza. La <strong>Piazza Vittorio Emanuele II</strong> costituisce il cuore pulsante del paese, circondata da edifici in pietra che raccontano secoli di storia. La <strong>Chiesa di San Giovanni Battista</strong>, con il suo campanile imponente, domina il paesaggio urbano. Le viuzze acciottolate del centro storico conservano l'atmosfera intatta di un tempo lontano, dove il silenzio e la luce gialla delle pietre evocano la quiete dell'entroterra abruzzese.
Zafferano DOP l'Aquila
Denominazione che certifica la provenienza dall'altopiano di Navelli e i metodi tradizionali di raccolta.
150 fiori per 1 grammo
Ogni grammo di zafferano richiede la raccolta e sfioratura manuale di 150 fiori di croco.
Raccolta all'alba
I fiori vengono raccolti prima che il sole li apra, quando gli stigmi sono ancora protetti dai petali.
Essiccazione a brace
Gli stigmi vengono essiccati su brace di quercia seguendo il metodo tradizionale aquilano secolare.
I nostri prodotti
Zafferano l'Aquila in Stigmi
Stigmi interi, raccolti a mano ed essiccati su brace di quercia
Categoria: Tartufi, Funghi e Spezie
Certificazioni: DOP,Bio
Zafferano in Stigmi
Straccetti sottili per dosaggio facile, stessa qualità degli stigmi
Categoria: Tartufi, Funghi e Spezie
Certificazioni: Bio
Miele allo Zafferano
Miele millefiori abruzzese con infusione di zafferano di Navelli
Categoria: Miele e Prodotti dell'Alveare
Certificazioni: Bio
Informazioni
Sede: Navelli, AQ
Anno di fondazione: 2001
Certificazione: Si, sono certificato BIO
Provenienza: Origine italiana a filiera controllata