Pecorino Stagionato in Fossa
Caseificio Podere San Luca - Produttore artigianale a Pienza, SI. Scopri i prodotti su UOVVO.
Categorie: Formaggi e Latticini
La nostra storia
A Pienza, la città del pecorino, dal 1978 il Podere San Luca produce formaggi di pecora con il latte delle nostre greggi che pascolano sulle colline della Val d'Orcia. Giovanni Ferrara, terza generazione di pastori, ha unito la sapienza antica della caseificazione toscana alla sensibilità moderna per il biologico. Ogni forma nasce dalla cura per il benessere animale e il rispetto dei cicli naturali.
Pecorino bio della Val d'Orcia
Produrre il pecorino più autentico della Val d'Orcia, rispettando il benessere delle nostre pecore e valorizzando un territorio patrimonio UNESCO attraverso l'agricoltura biologica.
Caglio vegetale e fosse di tufo
Le pecore pascolano libere sui colli di Pienza. Il latte viene trasformato a crudo con caglio vegetale di cardo. Stagionatura in fosse di tufo da 30 giorni a 12 mesi con affinature in foglie di noce.
La Val d'Orcia toscana
Pienza, gioiello rinascimentale della Val d'Orcia, affascina con la sua <strong>Piazza Pio II</strong>, capolavoro urbano disegnato da Bernardo Rossellino. La magnifica <strong>Cattedrale di Santa Maria Assunta</strong> domina lo spazio con la sua travertino candido. Passeggiando per i vicoli medievali, si respira un'atmosfera sospesa nel tempo, dove ogni pietra sussurra storie di bellezza e armonia rinascimentale.
Pascolo libero
Le nostre pecore vivono all'aperto tutto l'anno sui colli UNESCO della Val d'Orcia toscana.
Caglio vegetale
Utilizziamo solo caglio di cardo selvatico seguendo la tradizione millenaria del pecorino toscano autentico.
Fosse di tufo
Le forme stagionano in grotte di tufo scavate a mano dove sviluppano aromi complessi e unici.
Certificazione BIO
Tutta la filiera è certificata biologica: dai pascoli alla mungitura fino alla stagionatura finale.
I nostri prodotti
Pecorino di Pienza Fresco BIO
Pecorino a latte crudo e caglio vegetale, 30 giorni di stagionatura
Categoria: Formaggi e Latticini
Pecorino Stagionato in Fossa
Stagionato 6 mesi in fosse di tufo con affinatura in foglie di noce
Categoria: Formaggi e Latticini
Certificazioni: Bio
Informazioni
Sede: Pienza, SI
Anno di fondazione: 1978
Certificazione: Si, sono certificato BIO
Provenienza: Origine italiana a filiera controllata