Fattoria Ramerino
Fattoria Ramerino - Produttore artigianale a Bagno a Ripoli, FI. Scopri i prodotti su UOVVO.
Categorie: Olio e Aceti
La nostra storia
Imprenditore agricolo di prima generazione, Filippo Alampi ha cominciato a lavorare la terra all'Isola d'Elba. Dal 2000 guida Fattoria Ramerino, sulle colline a sud di Firenze, e ne segue ogni passaggio, dalla raccolta delle olive all'imbottigliamento. L'oliveto è certificato biologico dal 2004 e l'olio esce dall'azienda con cinque etichette, che negli anni hanno conquistato le Tre Foglie del Gambero Rosso e i 99 punti di Flos Olei.
Le colline a sud di Firenze
Siamo sulle colline di Bagno a Ripoli. Filippo Alampi, imprenditore agricolo di prima generazione, ha cominciato a lavorare la terra all'Isola d'Elba e dal 2000 guida la nostra fattoria seguendo ogni passaggio, dalla raccolta delle olive all'imbottigliamento. Siamo certificati biologici dal 2004 e il nostro olio esce con cinque etichette, che negli anni hanno ottenuto le Tre Foglie del Gambero Rosso e i 99 punti di Flos Olei.
Biologico dal 2004
Concimazione organica, terreno lasciato inerbito e controllo delle malattie con le potature e con interventi naturali, solo quando servono.
In frantoio entro 12 ore
La raccolta va da fine ottobre a novembre. Le olive arrivano al frantoio in cassette entro 12 ore e si lavorano sempre sotto i 27 °C.
Conservazione controllata
L'olio riposa in silos di acciaio, in un locale dove la temperatura resta costante tra 14 e 18 °C, e viene imbottigliato in azienda.
Varietà toscane
Moraiolo, Frantoio, Leccino e Americano, le varietà tipiche della Toscana centrale, con il Pendolino nell'Olivaggio, danno vita a due monocultivar e tre blend.
I nostri prodotti
Olio Extravergine Cultivar Frantoio
Monocultivar biologico di Frantoio, raccolta 2026. Fruttato medio di oliva verde con profumi di carciofo e mandorla fresca, amaro e piccante medi in equilibrio e note di frutta fresca. Perfetto dove l'olio è protagonista, come fettunta e pinzimonio, o su piatti dai sapori decisi come ribollita e fagioli al fiasco.
Categoria: Olio e Aceti
Olio Extravergine Cultivar Moraiolo
Monocultivar biologico di Moraiolo, varietà tipica della zona, raccolta 2026. Fruttato di media intensità di oliva verde ed erbaceo, equilibrato, con sensazioni di carciofo, erbe aromatiche e spezie. Primo classificato all'Ercole Olivario 2026. Ideale a crudo su caprese, carni bianche e pesce, o su patate, zucchine lesse e asparagi.
Categoria: Olio e Aceti
Olio Extravergine Guadagnolo Primus
Blend biologico, raccolta 2026, dal fruttato medio intenso di olive verdi con sentori erbacei e di carciofo, amaro e piccante medio intensi. Tre Foglie Gambero Rosso 2026. Il nome viene da un antico guadagnòlo ritrovato con alcuni orci di terracotta durante i lavori in fattoria. Per ribollita, zuppe di legumi, carni alla griglia e verdure cotte.
Categoria: Olio e Aceti
Olio Extravergine Guadagnolo Dulcis
Blend biologico, raccolta 2026, dal fruttato di media intensità con olive al giusto grado di maturazione e retrogusto di mandorla e frutta secca. Amaro e piccante medi in equilibrio, colore giallo dorato con venature verdi. Primo classificato e Best BIO a Olio Capitale 2026. Ideale su pesce alla griglia, insalate e pinzimonio.
Categoria: Olio e Aceti
Olio Extravergine Olivaggio
Olio biologico, raccolta 2026, dalle olive delle varietà tipiche della collina fiorentina, Moraiolo, Frantoio, Leccino, Pendolino e Americano, raccolte così come si trovano nei campi. Fruttato medio di oliva matura con profumi di noce e mandorla fresca, amaro lieve e piccante leggero. Versatile su verdure, carni e pesci saporiti.
Categoria: Olio e Aceti
Informazioni
Sede: Bagno a Ripoli, FI
Anno di fondazione: 2000