Prosciutto di Norcia IGP
Salumificio Nobile di Norcia - Produttore artigianale a Norcia, PG. Scopri i prodotti su UOVVO.
Categorie: Carne e Salumi
La nostra storia
Norcia è la capitale della norcineria italiana, e dal 1955 la famiglia Nobile ne custodisce i segreti più autentici. Francesco, quarta generazione di norcini, seleziona personalmente ogni suino da allevamenti locali. La lavorazione avviene ancora nei locali storici del centro, dove le temperature naturali della Valnerina creano condizioni ideali per la stagionatura.
L'arte norcina dal 1955
Mantenere viva l'arte della norcineria tradizionale selezionando le migliori carni italiane e lavorandole con metodi antichi che rispettano i tempi naturali di stagionatura.
Salatura manuale e cantine storiche
Selezione di suini pesanti allevati all'aperto. Salatura a mano con sale marino e pepe nero. Stagionatura naturale in cantine di pietra dove la ventilazione della Valnerina fa il resto.
Norcia e la Valnerina umbra
Norcia, antico borgo medievale dell'Umbria, attrae i visitatori con la sua <strong>Piazza San Benedetto</strong>, cuore pulsante del centro storico. La <strong>Basilica di San Benedetto</strong> domina lo spazio con la sua sobria eleganza rinascimentale. Le viuzze selciate e i palazzi in pietra conservano un'atmosfera sospesa nel tempo, dove il silenzio e la luce naturale creano un'esperienza di rara contemplazione. La città invita a una passeggiata meditativa tra arte e storia.
Suini all'aperto
Solo carni di suini pesanti allevati allo stato semibrado nelle campagne umbre e marchigiane.
Salatura a mano
Ogni prosciutto viene salato manualmente e massaggiato per garantire una penetrazione uniforme del sale.
Cantine di pietra
La stagionatura avviene in cantine storiche del centro di Norcia con ventilazione naturale della Valnerina.
Quattro generazioni
Dal 1955 la famiglia Nobile tramanda i segreti della norcineria tradizionale umbra senza compromessi.
I nostri prodotti
Prosciutto di Norcia IGP
Stagionato minimo 12 mesi in cantine di pietra della Valnerina
Categoria: Carne e Salumi
Certificazioni: DOP,IGP
Corallina di Norcia
Salame tipico norcino con lardello a punta di coltello, pepe nero in grani
Categoria: Carne e Salumi
Guanciale di Norcia
Guancia di suino stagionata 3 mesi con pepe nero, perfetta per carbonara e amatriciana
Categoria: Carne e Salumi
Informazioni
Sede: Norcia, PG
Anno di fondazione: 1955
Certificazione: No
Provenienza: Origine italiana a filiera controllata